설탕처럼 단맛을 내지만 설탕보다는 비교적 칼로리가 낮아 많이 쓰이는 양념이다.
볶음요리나 조림 등의 음식을 만들 때 골고루 사용되며 적당한 윤기를 더해주는 역할도 한다.

불에 오래 가열할 경우 단 맛이 어느 정도 날아가며 설탕보다 덜 달아 양 조절을 하는 것이 편리하며
액체 상태이기 때문에 쉽게 녹는다. 들어가는 성분에 따라 프락토 올리고당과 자일로 올리고당 등으로 나누어진다.

각종 반찬은 물론이며 다양한 음식에 두루두루 넣을 수 있어 활용도가 높으니
꼭 구비해두자.