연근의 주성분은 녹말로서 날로 씹어 먹거나 즙을 내서 먹기도 하며,
요리나 약재로 다양하게 활용되는 식품이다.

무기질과 식이섬유 등이 풍부해 피부를 건강하게 하고 콜레스테롤을 저하시키는 데 도움을 준다.

특히 다른 뿌리식물에 비해 항산화 작용과 항암 작용을 하는 비타민 C가 많으며,
항암성분으로 알려진 폴리페놀도 함유하고 있는데, 맛은 달고 따뜻한 성질을 가지고 있다.